среда, 2 сентября 2015 г.

Рис с тушеными ребрышками


1 сентября... Жара.... На градуснике +34...
Ползаю, как дохлая муха...
Всё мое сознание заполнено единственной мыслью: "ПИИИИТЬ!!!!!"
К вечеру жара немного спала. В голове появились новые мысли: "может чего-нибудь перехватить?.."
К десяти часам вечера мысль сформировалась окончательно: "Нужно хоть на завтра что-то приготовить поесть."
Тащу свое, измотанное жарой, тело на кухню.
После проведения ревизии по шкафчикам, ящичками полочкам остановила свой выбор на рисовой каше. А что?..... Очень простая в приготовлении..... Вскипятил воду, засыпал рис, перемешал, крышкой накрыл, до готовности довел. Потом отковырял ложкой кусок того, что в кастрюле, положил себе в тарелку эту подошву и сидишь тыкаешь в нее вилкой, пытаясь себя убедить, что рисовая каша оччччень вкусная.
И вспомнилось мне (странно, как еще память в такую жару не отключилась), как одна моя знакомая, которая открыла свое кафе, учила меня готовить быстрый плов. Вот и решила: попробую-ка я сейчас сделать что-то на подобии такого плова, только без мяса.
Осталось найти все необходимые продукты.Итак, лук (5 небольших луковиц), морковка (3 штуки среднего размера), рис (2 стакана), приправы... ну и, собственно, все... Нет! Еще кипяток (на 2 см выше уровня риса).
Поскольку у меня организм лук вообще не переносит, то чистка оного и порезка возлагается на первого кто зайдет на кухню после меня.
Ну, а с морковкой, я  уж как-то сама справилась: почистила и натерла на крупной терке.
После этого лук был отправлен на сковородку, которая уже давненько его поджидала, аж прям, истекая раскаленным маслом. Минут через 10 туда же отправилась морковка. Проплясав там,аки грешники в аду, до золотисто-коричневого цвета, они заполучили в компанию еще одного товарища - рис. Ух... Какая там тусня началась!!! А я, как профессиональный ди-джей, устраивала им движуху.... ложкой по сковородке, и постоянно "подогревала" аудиторию, добавляя соль, перец, лаврик... Когда рис немного поджарился, стал желтоватым и немного прозрачным, я налила в сковородку кипяток. Водная дискотека почему-то тусовке не понравилась: все зашипели, завозмущались. но очень быстро успокоились и только слегка подбулькивали. Минут через 20 вода вся исчезла и пришлось подлить еще. А через минут 30 уже все закончилось и я выключила огонь.
Пока работала ди-джеем у плиты, меня осенила мысль: "А не стушить ли мне ребрышки, которые с самого утра лежат в холодильнике размороженные?" И ответила: "Стушить! Иначе придется выбросить мясо. А я себе этого не прощу!"
Поэтому через 5 минут у меня снова началась тусня. Лук с морковкой пытались  поделить вторую сковородку. Но я их быстро помирила, выбросив обоих в кастрюлю, как только они приобрели характерный для зажарки цвет. Потом до румяной корочки поджарила ребрышки, предварительно порезав их на порционные кусочки. Когда все было готово, ребрышки отправлены к луку с морковкой, всесодержимое кастрюли было залито водой и сдобрено специями (лаврик, соль и перец). И все это торжественно водрузилось на соседней с рисом комфорке на 40 минут.

вторник, 28 июля 2015 г.

Курица в соево-медовом соусе




Сегодня чувствовала себя ну прям сотрудником спа-салона, при чем специалистом довольно широкого профиля.
На прием ко мне пришла, а точнее принеслась курица. Да-да, самая настоящая курица во всех смыслах этого слова.
Первая процедура которая ей была назначена – депиляция. К счастью, она оказалась не очень… эээээ…. оперённой, но пару тройку пёрышек пришлось ей выщипать. 
Далее у нас по плану были грязевые ванны. Состав «грязей» довольно прост:
2  столовых ложки соевого соуса,
2  столовых ложки меда,
2  столовых ложки подсолнечного масла,
1 чайная ложка крепкой горчицы,
1 чайная ложка французской горчицы,
приблизительно 0,5 чайной ложки соли и треть чайной ложки молотого перца,
приправы по вкусу: базилик, паприка, сушенная зелень, сушенный чеснок, молотый имбирь.

Всё это богатство было нанесено на куриное тело и в процессе нанесения я ей сделала расслабляющий массаж с качественным втиранием грязей.
После чего курочка отправилась немного отдохнуть в криокамеру (холодильник) на три часа.
Когда сеанс криоотдыха был окончен, моя пациентка отправилась в солярий и загорала там целый час при температуре 175 градусов.

Результат моей работы налицо.

Приятного аппетита.:)

воскресенье, 26 июля 2015 г.

Конвертики с колбасой и сыром




Лето… Жара… Кушать не хочется… Собственно, как и готовить…
Доползла до кухни, кисло обвела взглядом все, что там имеется… На глаза попался лаваш. Мелькнула мысль: «Надо хоть лаваш пожевать…» Почему-то сразу представилась картина, как я стою и с лениво-усталым видом отрываю по кусочку лаваш и медленно, вдумчиво и абсолютно безучастно жую его. От этой картинки стало еще грустней.
Поэтому, мобилизировав оставшиеся силы, я полезла в холодильник. О-о-о-о-о!!!!! Прохлаааадненько…. Мысли начинают двигаться в голове… «Хорошо-то как….», «Блин, надо все-таки ставить кондиционер…», «Вот еще чуть-чуть так постою, и пойду….» Из состояния нирваны меня вывел зуммер холодильника, оповещающий, что дверца слишком долго была открыта.
Пришлось собрать расползшиеся мысли и призвать себя к порядку…
«Итак, что я делаю в холодильнике? Ах, да! Ищу закуску!!!... Ну, в смысле начинку!!! Кабачок может быть начинкой? Может. Но не хочет. Морковка - такая же вредотина. Огурцы – не вариант… Что тут еще есть?.. Яйца, творог, сметана, черная смородина, вишни, сыр, молоко, зелень… Стоп! СЫР!!! Это уже мысль! И КОЛБАСА!!! Что еще нужно для счастья человеку изнывающему от жары? Правильно! КОЛБАСА! Потому что он ее любит!»
После ревизии в холодильнике идея родилась со скоростью груженного бомбовоза. Короче, это будут конвертики из лаваша начиненные всякой всячиной.
Для начала я разрезала каждый лист лаваша на четыре квадратика. Каждый квадратик смазала майонезом, особое внимание придала краям. В центр квадратика красиво уложила кружочек колбасы (можно брать любую какая нравится: вареную, копченую, сырую...), сверху от души посыпала тертым сыром (тоже может быть любой), накапала  кетчуп и сложила лаваш конвертиком. А потом у меня появилась дилемма: Сковородка или микроволновка? Не смотря на жару, победила сковородка. На ней вкуснее.
Налила подсолнечного масла  и уложила конвертики на сковороду той стороной, где сходятся все края конвертика. Через несколько минут, проведенных на слабом огне, конвертики мне намекнули, что они уже готовы выполнять акробатические этюды. Я виртуозно перевернула их на вторую сторону и, как только и там появилась румяная корочка, сняла с огня. А как же прикольно они вздуваются когда плавится сыр!!!!!  А какое слюноотделение, когда чувствуешь запах плавящегося и сразу же жарящегося сыра!!!
Но я герой! Я смогла устоять и не тронула конвертики до самого вечера. А вечером…. Сидя на пляже, с друзьями…. В общем, я успела съесть только два из шестнадцати.

понедельник, 12 мая 2014 г.

Куриные крылышки в горчичном соусе


М-да, самой забавной частью курицы является крыло. Пока готовила наигралась (с его помощью можно с кем-нибудь поздороваться или поприветствовать кого-то... ВЕСЕЛО!!!... ) Но в конечном итоге я решила все-таки его съесть. Самым затруднительным оказался выбор соуса-маринада.
После 15 минут душевных метаний остановилась на горчичном соусе.
Ознаменовав победу над этой нелегкой задачей громким возгласом "Фууухххх...", побежала к холодильнику делать перекличку ингридиентам.
В ходе переклички выяснилось, что никто в самоволку не ушел. После этого все необходимые продукты были построены и ровными рядами и колонами отправлены на стол.
Для начала я решила провести поверку веса. первыми на весы были отправлены куриные крылья. их оказалось 1100 г.
Основываясь на этой цифре я брала нужное количество остальных ингридиентов.
На счет "Раз!" в миску отправился майонез в составе 120 г, После него горчица численностью 80 г. Ну и последней туда отправилась смесь специй для курицы в размере одной столовой ложки. Взяв чайную ложку, я их очччеень качественно "подружила".
Посмотела на куриные крылышки и поняла, что им там очень грустно в миске в гордом одиночестве. Мне стало их жаль, поэтому я насыпала к ним немного соли и одну столовую ложку смеси специй для курицы. А потом устроила им "обнимашки", тщательно втирая в каждое крылышко специи с солью.
Эх, люблю я большие и шумные компании!.. Поэтому решила соединить содержимое двух мисок в одну. И тоже очень тщательно перемешала так, чтобы каждое крылышко было хорошенько обмазано соусом.
Ну, а чтобы этой "шумной компании" было совсем весело, решила я отправить их в сауну. Разогрела духовку до 230 градусов, забросила крылышки в рукав для запекания, туда же вылила, стекший на дно миски, соус, выдавила воздух из рукава, завязала и, хорошенько перемешав содержимое (только без фанатизма, так чтобы рукав остался целым), отправила "друзей" в духовку.
Веселились они у меня там 45 минут. От запахов нервно сглатывать слюну можно было через 20 минут. По истечении положенного времени я вытащила "душевную компанию" на доску и аккуратно разрезала рукав.
Передо мной лежало 10 очень аппетитных крылышек. Правда до холодильника дошли только 8. По дороге два кто-то умял.
Но я этому "кому-то" прощаю. :-)

пятница, 22 марта 2013 г.

Со скуки и не такое придумаешь

Сырно-грибные блинчики

Делала котлеты с сырной начинкой и оказалось, что сыра натерла гораздо больше чем мне нужно было (видать русские гены взыграли).
Не пропадать же добру.
Идем на экскурсию в холодильник.
Наиболее интересным для нас экспонатом является Соус "Кальве" с лесными грибами.
Тихонько снимаем его с полки-витрины и выдавливаем в сыр.
Мда... Получается как-то не эстетично....
Добавляем муку и замешиваем вилкой до однородного состояния.
Теперь получаемся веселее. :)
Как раз котлеты освободили сковородку, так что можно попробовать провести еще один эксперимент.
Чайной ложкой отковыриваем немного эээээ.... теста, бросаем в муку, посыпаем сверху тоже мукой и только ПОСЛЕ ЭТОГО катаем из комочка шарик и раздавливаем его в лепешку. Иначе мы рискуем  сыр с мукой нанести себе на руки тонким неравномерным слоем.
Кладем сырную лепешку на сковордку и жарим, млея от запаха плавящегося сыра.
Приятного аппетита!
На сей раз потянуло на сыр.

Котлеты с сырной начинкой


Погода была ужасная, настроение отвратительное.
Открыла холодильник. встретилась глазами с фаршем.
С минут поизучав, безжалостно забросила его в миску, добавила туда же яйца и муку, посолила, поперчила и.... отвела душу... (в смысле, вымесила хорошенько).
Посмотрела на свое творение. Оно мне показалось каким-то скучным.
Следующим из холодильника появился сыр. Почесав ему бока (в смысле натерев), я нарекла образовавшуюся стружку начинкой и торжественно поставила сковородку на огонь.
В процессе лепки фарш решил мне отомстить за жестокое издевательство над ним - прилипал к рукам и нивкакую не хотел скатываться в шарик.
В конечном итоге я с фаршем договорилась, смочив руки водой.
В общем, лепила также как и все остальное, что делается с начинкой: лепешка фарша, сверху щепотка сыра, защипываю края, катаю шарик и .....
И вот тут стало совсем весело... А панировать в чем? Сухарей-то ведь нету...
Выручила мука. (Благо ее много).
Ура! Запанировала!!! На сковородку и как обычно - на малый огонь и по 10 минут с каждой стороны.
Все. Можно кушать.
Приятного аппетита.

среда, 20 марта 2013 г.

Новый эксперимент!!!
Ракушки фаршированные мясом

Когда я впервые увидела в продаже эти ракушки, я была шокирована, поскольку не могла понять как это можно есть.
И вот наконец-то я рискнула попробовать что-то с ними приготовить
Оказалось, что это совсем не страшно, а местами даже забавно.
Итак, варим эти штуки до готовности, вынимаем из воды и раскладываем на тарелке чтобы остыли и подсохли.
А в это время, мы займемся начинкой. Берем мясной фарш (свинной, говяжий, ассорти - кому что вкуснее). Выкладываем его на сковородку и жарим на слабом огне до полной готовности. В процессе жарки добавляем соль перец и какие-нибудь приправы.
Сглатываем слюни, выкладываем фарш в какую-нибудь емкость и также даем ему остыть.
Когда все ингредиенты будут комнатной температуры, начинаем процесс сборки.
Берем ракушку, наполняем ее мясным фаршем и сверху выкладываем натертый сыр. МНООООГО СЫРА!!!!!!
Креативно разбрасываем ракушки по плоской тарелке и ставим в микроволновку на 2 минуты при мощности 850 Вт.
Все! "Шедевр калинарного исскуства" готов.
Приятного аппетита! :)